C'est des voix dans ma tête qui m'ont guidé. Pour les quantités, elles doivent être 50/50. je me souviens que ma mère faisait macérer des fruits dans de l'alcool à fruit, des cerises, abricots, mirabelles, raisin etc, et au bout de qq mois on pouvait déguster ces fruits, C'est pas plus compliqué que ça. D'autres recettes suivront progressivement (nouvelle section). Faire macérer dans un endroit sombre et frais les zestes coupés très fins (sans la partie blanche de l'épluchure qui apporterait une amertume non souhaitée.) On dit qu'on utilise un taux de 1:5 pour la macération de plante sèche. Filtrer au tamis en pressant légèrement. La macération est ensuite stabilisée avec de la bentonite (argile) qui précipite les protéines. Fermentation et macération - Distillerie la Salamandre Sucre. Lavez, égouttez et séchez soigneusement les mirabelles. Une fois que le mélange a rendu son jus, versez l'alcool (les fruits doivent être entièrement couverts) et remuez. Dans un grand bocal propre, déposer en couches successives, au fur et à mesure de l'arrivée des fruits, et selon votre inspiration : groseilles (égrappées), cerises (équeutées), framboises, pêches (pelées, dénoyautées et coupées), abricots (dénoyautés et ouverts)…en ajoutant à chaque fois le même poids de fruits et de sucre et en recouvrant toujours le tout d'eau de vie blanche (40 ou 45°). Certains fruits et baies ont une teneur en sucre très faible. Si la macération est trop courte, les arômes ne passent qu'incomplètement ou en trop faible quantitée pour . Dans un bocal en verre de 2 litres (ou deux fois 1 litre), disposer les fruits en couches successives : une couche de fruits clairs, une couche de fruits foncés. Kumquats macérés à l'alcool | Clic Bien-être Les conserves de fruits à l'alcool sont des préparationsque l'on obtient en faisant macérer des fruits, ou fruits secs, additionnés de plus ou moins de sucre, dans l'alcool. macération de fruits dans l'alcoolpierre soulages fortunepierre soulages fortune